Είμαστε τόσο συνηθισμένοι στην ιδέα ότι η κομπόστα είναι απαραίτητα ένα γλυκό ποτό που δεν προσπαθούμε καν να την παρασκευάσουμε χρησιμοποιώντας μόνο τη φυσική περιεκτικότητα των φρούτων και των μούρων σε ζάχαρη.
Εν τω μεταξύ, ένα τέτοιο αφέψημα δεν γίνεται επιδόρπιο, αλλά ένα εκλεπτυσμένο έγχυμα, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ως ζεστό ρόφημα ή παγωμένο ως δροσιστικό ελιξίριο, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Η γεύση του αποδεικνύεται πολύ πιο πολύπλοκη και ενδιαφέρουσα. Μούρα όπως τα μαύρα φραγκοστάφυλα ή τα κεράσια παρέχουν αρκετή οξύτητα και μια ελαφριά γλυκύτητα, αν τα αφήσετε να σιγοβράσουν αργά κάτω από ένα καπάκι στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία.
Φωτογραφία:
Δεν είναι απαραίτητο το βράσιμο – απλά φέρτε σε μια ελαφριά κίνηση κοντά στην επιφάνεια και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το να εμποτιστεί για μια ώρα.
Θα εκπλαγείτε από το πόσο φωτεινή και πολύπλευρη μπορεί να είναι η γεύση όταν δεν την υπερκαλύπτει η ραφιναρισμένη ζάχαρη. Αυτή η κομπόστα μπορεί να αρωματιστεί όχι με ζάχαρη, αλλά με μπαχαρικά – ένα αστέρι γλυκάνισου, ένα λοβό βανίλιας ή ένα κλαδάκι δεντρολίβανου.
Θα μπουν σε διάλογο με τα οξέα των φρούτων, δημιουργώντας ένα μπουκέτο για έναν πραγματικό γκουρμέ. Πιείτε το, ακούγοντας προσεκτικά τις αποχρώσεις, και θα ανακαλύψετε έναν ολόκληρο κόσμο πέρα από τη συνηθισμένη γλυκύτητα.
Αυτό το ποτό μας μαθαίνει να ακούμε την πραγματική γεύση των δώρων της φύσης χωρίς το δεκανίκι της ζάχαρης. Αναζωογονεί, ξεδιψά και προσφέρει μια λεπτή απόλαυση που δεν αντιβαίνει στις αρχές της υγιεινής διατροφής. Δοκιμάστε το και η ιδέα σας για την κομπόστα θα αλλάξει για πάντα.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί πρέπει να ψήσετε το φαγόπυρο πριν το μαγείρεμα: Το μυστικό του κουάκερ με χαρακτήρα εστιατορίου
- Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο σοκολάτας αβοκάντο: η αλχημεία που κρύβει τη γεύση των λαχανικών
