Φαίνεται ότι το αποξηραμένο ή βλαστημένο σκόρδο είναι απλώς μια λιγότερο γευστική εκδοχή του εαυτού του, αλλά στην πραγματικότητα μπορεί να δώσει στο φαγητό μια δυσάρεστη πικράδα και μια παράξενη επίγευση.
Η γνώση του τρόπου επιλογής και αποθήκευσης αυτού του βασικού προϊόντος αλλάζει δραματικά τη γεύση ακόμη και του πιο απλού δείπνου, αναφέρει το .
Το φρέσκο σκόρδο πρέπει να είναι βαρύ για το μέγεθός του, με στεγανό, στεγνό φλοιό που δεν αφαιρείται εύκολα. Αν οι σκελίδες σπαρταράνε εύκολα κάτω από το δάχτυλό σας ή αν είναι ορατή η μούχλα ανάμεσά τους, έχουν ήδη αρχίσει να αλλοιώνονται εσωτερικά.
Φωτογραφία:
Ένα τέτοιο προϊόν θα αναδίδει μια πικάντικη, σχεδόν χημική οσμή όταν κόβεται. Ποτέ μην αποθηκεύετε το σκόρδο σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα πολυαιθυλενίου – χωρίς πρόσβαση στον αέρα, θα υγρανθεί γρήγορα και θα σαπίσει.
Το ιδανικό μέρος για αυτό είναι ένας ξηρός, σκοτεινός και δροσερός χώρος με καλό αερισμό, όπως σε ένα ντουλάπι σε ένα ανοιχτό ψάθινο καλάθι. Το σκόρδο που έχει ήδη αρχίσει να φυτρώνει μπορεί να φυτευτεί σε μια μικρή γλάστρα με χώμα αντί να πεταχτεί.
Τα πράσινα βέλη που θα βγουν σύντομα έχουν ήπια γεύση σκόρδου και είναι ιδανικά για προσθήκη σε σαλάτες, σούπες ή ως γαρνιτούρα. Έτσι θα δώσετε στο προϊόν μια δεύτερη ευκαιρία.
Για να ξεφλουδίσετε γρήγορα και χωρίς κόπο ένα ολόκληρο κεφάλι σκόρδο, χωρίστε το σε σκελίδες, τοποθετήστε τις σε ένα μεταλλικό μπολ και σκεπάστε από πάνω ένα δεύτερο μπολ ίδιου μεγέθους. Ανακινήστε δυνατά αυτό το αυτοσχέδιο σέικερ για είκοσι δευτερόλεπτα – το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας θα φύγει από μόνο του.
Αν χρειάζεστε πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο, μη σπαταλάτε το χρόνο σας με το μαχαίρι. Χωρίστε το κεφάλι σε σκελίδες, βάλτε τις σε ένα βαθύ μπολ και πιέστε τις δυνατά αρκετές φορές με τον πλατύ πάτο μιας βαριάς κούπας ή ενός τηγανιού.
Οι φλούδες θα ξεκολλήσουν εύκολα και οι ίδιες οι σκελίδες θα μετατραπούν σε ένα χυλό έτοιμο για μαχαίρι. Το σκόρδο που ψήνεται μέχρι να μαυρίσει γίνεται πικρό και μπορεί να χαλάσει όλο το λάδι στο τηγάνι.
Για να το αποφύγετε αυτό, προσθέστε το στο θερμαινόμενο λάδι αργότερα από τα κρεμμύδια ή βάλτε ολόκληρες, ελαφρώς πιεσμένες σκελίδες για γεύση και στη συνέχεια αφαιρέστε τις πριν σερβίρετε το πιάτο. Το φρέσκο, σωστά αποθηκευμένο σκόρδο δεν είναι απλώς ένα καρύκευμα, αλλά μια εγγύηση ότι οι προσπάθειές σας στην κουζίνα θα έχουν επιτυχία.
Διδάσκει την προσεκτική προσοχή στα βασικά τρόφιμα, η ποιότητα των οποίων αποτελεί το θεμέλιο της γεύσης. Ένα λάθος στη διαδικασία επιλογής μπορεί να καταστρέψει ακόμη και την πιο επιδέξια συνταγή.
Διαβάστε επίσης
- Πώς το υπεροξείδιο του υδρογόνου κρύβει το μυστικό για τέλεια λευκά λινά: συμβουλές για νοικοκυρές
- Τι συμβαίνει αν καθαρίζετε το ντους σας πριν κάνετε μπάνιο αντί για μετά: συμβουλές για νοικοκυρές
