Τα υπολείμματα του χθεσινού δείπνου που ξαναζεστάθηκε στον φούρνο μικροκυμάτων είναι σύμβολο γαστρονομικής θλίψης.
Τι γίνεται όμως αν δεν είναι μια κρίση, αλλά μια ευκαιρία να δημιουργήσουμε κάτι νέο, συχνά ακόμη πιο ενδιαφέρον από το αρχικό, αναφέρει ανταποκριτής του .
Η σωστή αναθέρμανση είναι μια ολόκληρη τέχνη που βασίζεται στην κατανόηση της φυσικής των τροφίμων. Τα ζυμαρικά ή το ρύζι που θερμαίνονται στον φούρνο μικροκυμάτων μετατρέπονται σε έναν ξηρό, άνοστο σβώλο.
Φωτογραφία:
Μια μικρή ποσότητα υγρού μπορεί να τα σώσει. Περιχύστε τη γαρνιτούρα με νερό ή ζωμό, καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε τη στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ.
Ο ατμός θα αποκαταστήσει την υφή, κάνοντας το πιάτο και πάλι ορεκτικό. Ακόμα καλύτερα, ζεστάνετε τα σε ένα τηγάνι με μια σταγόνα λάδι, όπως κάνουν στα ασιατικά σνακ μπαρ με ρύζι.
Το βρασμένο ή βραστό κρέας συχνά γίνεται λαστιχένιο όταν ξαναζεσταίνεται. Σπάστε το σε ίνες και τηγανίστε το γρήγορα με λαχανικά και σάλτσα – γίνεται εξαιρετική γέμιση για πίτα ή τάκο.
Ο πουρές πατάτας μπορεί να μετατραπεί σε λεπτές τηγανίτες ή να αποτελέσει τη βάση για μια κατσαρόλα προσθέτοντας ένα αυγό και βότανα. Τα βραστά λαχανικών και οι σούπες μπορούν να επωφεληθούν από μια νύχτα στο ψυγείο, επιτρέποντας στις γεύσεις να εμποτιστούν και να συνδυαστούν.
Αλλά δεν πρέπει να ζεσταίνονται μέχρι να βράσουν, αλλά μόνο μέχρι να γίνουν ζεστές, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά. Οι σαλάτες όμως με φρέσκα βότανα δεν έχουν δεύτερη ζωή, τα συστατικά τους πρέπει να αποθηκεύονται και να συνδυάζονται ξανά.
Αυτή η προσέγγιση αλλάζει την ίδια τη στάση απέναντι στο μαγείρεμα. Αρχίζετε να μαγειρεύετε για δύο διαφορετικά γεύματα, εξοικονομώντας χρόνο και όντας δημιουργικοί.
Η χθεσινή ψητή κολοκύθα γίνεται τώρα η βάση για σούπα, οι μαγειρεμένες φακές γίνονται η γέμιση για πίτες και το ρύζι γίνεται η βάση για ένα πιλάφι λαχανικών. Τα περισσεύματα δεν αποτελούν πλέον πρόβλημα, αλλά γίνονται μια ενδιαφέρουσα πρόκληση.
Διαβάστε επίσης
- Όταν το αλάτι δεν είναι πλέον ο εχθρός: κρυμμένα οφέλη την κατάλληλη στιγμή
- Τι συμβαίνει αν αντικαταστήσετε το ταψί με λαδόκολλα: μια ήσυχη επανάσταση στο φούρνο
