Όταν ακούμε τη λέξη “σούπα” φανταζόμαστε αυτόματα έναν γευστικό ζωμό με συστατικά που επιπλέουν μέσα σε αυτόν.
Ωστόσο, για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, ο κλασικός ζωμός συχνά γίνεται παγίδα που κρύβει επιπλέον λίπος και αλάτι, αναφέρει το .
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια σούπα όπου η βάση δεν είναι το νερό και τα κόκαλα, αλλά τα ίδια τα λαχανικά, ψιλοκομμένα σε μια λεπτή κρέμα. Μιλάμε για σούπες πουρέ, όπου η βασική αρχή είναι η ελάχιστη ποσότητα υγρού.
Φωτογραφία:
Η κολοκύθα, το κουνουπίδι, το μπρόκολο ή τα φασολάκια μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα σε χαμηλή φωτιά στο ζουμί τους με μόνο δύο κουταλιές νερό. Τα λαχανικά δεν βράζονται, αλλά μαγειρεύονται στον ατμό, συγκεντρώνοντας όλη τη φυσική τους γεύση και γλυκύτητα.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οι ίνες μαλακώνουν και με τη βοήθεια ενός μπλέντερ, η μάζα μετατρέπεται σε μια βελούδινη κρέμα χωρίς ούτε μια σταγόνα κρέμας. Το μυστικό είναι το άμυλο των ίδιων των λαχανικών, το οποίο δημιουργεί τη μεταξένια υφή.
Είναι αδύνατο να αλατίσετε υπερβολικά αυτή τη σούπα, επειδή η γεύση της είναι τόσο έντονη που απαιτεί μόνο μια ελαφριά έμφαση. Ο κλασικός ζωμός με τα καρότα που επιπλέουν δεν προκάλεσε ενθουσιασμό, ενώ η φωτεινή πορτοκαλί κρέμα κολοκύθας με μια ιδέα μοσχοκάρυδου εξαφανίστηκε από το πιάτο μέσα σε λίγα λεπτά.
Αυτό το ίδιο πιάτο έχει γίνει το ραβδί για ένα ελαφρύ δείπνο που δεν κατακλύζει το στομάχι την ώρα του ύπνου. Το πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ότι εξοικονομεί χρόνο.
Δεν χρειάζεται να ξοδεύετε ώρες σιγοβράζοντας ζωμό, να ξεφλουδίζετε τον αφρό, να σουρώνετε. Όλα τα υλικά μαγειρεύονται σε ένα σκεύος σε είκοσι με τριάντα λεπτά.
Στην έτοιμη κρέμα μπορείτε να προσθέσετε τραγανά στοιχεία για αντίθεση: κολοκυθόσπορους που έχουν ψηθεί σε στεγνό τηγάνι, λιαστές ντομάτες ή κρουτόν από ψωμί ολικής άλεσης. Αυτή η σούπα δεν είναι πρώτο πιάτο με την κλασική έννοια, αλλά ένα πλήρες κύριο πιάτο.
Χορταίνει λόγω όγκου και φυτικών ινών, δίνει ζεστασιά και άνεση χωρίς να αφήνει πίσω της βαρύτητα. Είναι ένας έξυπνος τρόπος να τρώτε περισσότερα λαχανικά χωρίς καν να σκέφτεστε τα οφέλη τους, απλά για να απολαύσετε την πυκνή, βαθιά γεύση.
Διαβάστε επίσης
- Πόσο μπαχαρικό χρειάζεστε για να χορτάσετε: γεύση vs. όρεξη
- Γιατί χρειάζεστε έναν χρονοδιακόπτη τσαγιού: Η χημεία που καταστρέφει το ποτό σας
