Οι πρώτες τηγανίτες, αντίθετα με τη λαϊκή σοφία, δεν χρειάζεται να είναι καθόλου τηγανίτες αν κατανοήσετε την απλή αρχή της αλληλεπίδρασης μεταξύ ζύμης και μετάλλου.
Όλα έχουν να κάνουν με τη θερμοκρασία και τη δομή της επιφάνειας, όχι με δεξιότητες ή μαγικές συνωμοσίες, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Υπάρχει μια αποδεδειγμένη μέθοδος που πρακτικά μηδενίζει τον κίνδυνο να κολλήσει και ξεκινά όχι από το μείγμα, αλλά από το τηγάνι. Ζεσταίνετε ένα στεγνό τηγάνι όσο το δυνατόν πιο ζεστό και στη συνέχεια το αλατίζετε απαλά με χοντρό αλάτι.
Φωτογραφία:
Ανάψτε το αλάτι για λίγα λεπτά, τρίψτε το έντονα σε όλη την επιφάνεια του πυθμένα και των πλευρών με ένα στεγνό πανί ή σπάτουλα και στη συνέχεια σκουπίστε εντελώς τα υπολείμματα. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα μικροσκοπικό προστατευτικό στρώμα, καθαρίζει τους πόρους του μετάλλου και βελτιώνει τις αντικολλητικές του ιδιότητες.
Μετά από αυτόν τον χειρισμό, το ταψί θα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς στη σωστή θερμοκρασία, να προσθέσετε λάδι και μόνο τότε να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Η πρώτη τηγανίτα, όσο περίεργο και αν φαίνεται, μπορεί πράγματι να μην βγει τέλεια, καθώς απορροφά τα υπολείμματα λαδιού και αλατιού, αλλά θα χρησιμεύσει ως “δοκιμαστική” τηγανίτα.
Όλες οι επόμενες θα πέφτουν τέλεια από τον πάτο, με ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα. Αυτό λειτουργεί με κάθε είδους ζύμη – γάλα, κεφίρ ή ακόμα και μεταλλικό νερό, το κύριο είναι να γίνει σωστή προετοιμασία.
Η μέθοδος είναι καλή γιατί δεν απαιτεί την αγορά ακριβών τηγανιών με επικάλυψη και τη χρήση πολλών λαδιών. Βασίζεται στην καθαρή φυσική και τη γνώση του υλικού και όχι στην τυφλή πίστη στις διαφημιστικές υποσχέσεις των κατασκευαστών μαγειρικών σκευών.
Αυτό είναι ένα κλασικό παράδειγμα του πώς μια μικρή προσπάθεια πριν από την έναρξη της διαδικασίας αλλάζει ολόκληρο το αποτέλεσμα. Επαναφέρει την αίσθηση του ελέγχου στην κουζίνα, δίνοντας αυτοπεποίθηση ακόμα και στους αρχάριους.
Και μετά από ένα τέτοιο πείραμα, οι τηγανίτες δεν είναι πλέον αγχωτικές, αλλά γίνονται μια απλή και ευχάριστη δραστηριότητα, το αποτέλεσμα της οποίας μπορεί να προβλεφθεί και να το απολαύσετε πραγματικά με τους καλεσμένους σας.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί οι επαγγελματίες κρατούν στο μπάνιο οδοντόκρεμα με την οποία δεν βουρτσίζουν τα δόντια τους: Το ανθυγιεινό μυστικό της καθαριότητας
- Όταν η φλούδα λεμονιού γίνεται πιο πολύτιμη από τον ίδιο τον πολτό: αφάνταστες χρήσεις για τα υπολείμματα εσπεριδοειδών
