Το μπαγιάτικο ψωμί που έχει χάσει κάθε ελκυστικότητά του δεν έχει γίνει ακόμα ψωμί, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να του δοθεί μια δεύτερη ζωή.
Η μέθοδος, γνωστή σε κάθε έμπειρη νοικοκυρά, βασίζεται σε μια απλή φυσική αρχή: η υγρασία και η θερμότητα προκαλούν το άμυλο να διογκωθεί ξανά, επιστρέφοντας προσωρινά την απαλότητα στην ψίχα και την τραγανότητα στην κρούστα, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Πασπαλίστε ελαφρά το καρβέλι ή το ψωμάκι με κρύο νερό από όλες τις πλευρές, μπορείτε ακόμη και να το τυλίξετε για ένα λεπτό σε μια υγρή αλλά όχι βρεγμένη πετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο 150-160 βαθμών για 5-10 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος.
Φωτογραφία:
Η θερμότητα θα διανείμει την υγρασία σε όλο το προϊόν και το ψωμί θα δείχνει νεότερο. Είναι σημαντικό να μην το κρατάτε πολύ καιρό, διαφορετικά θα στεγνώσει εντελώς και θα γίνει ξηρό.
Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για σκληρά ψωμιά όπως η μπαγκέτα ή η σίκαλη, αλλά και ένα κανονικό τούβλο σιταριού θα γίνει κατάλληλο για φέτες και σάντουιτς. Μετά από μια σύντομη επίσκεψη στο φούρνο, μυρίζει φρεσκοψημένο και κόβεται και πάλι τέλεια.
Αυτό είναι πολύ πιο λογικό από το να το αφήσετε να πάει κατευθείαν στον κιμά ή στη φρυγανιά. Φυσικά, το ξαναζεσταμένο ψωμί δεν διατηρείται για πολύ – είναι καλύτερο να το φάτε μέσα σε λίγες ώρες.
Αλλά είναι συνήθως αρκετό για να μην πεταχτεί το φαγητό και να τελειώσει το γεύμα με αξιοπρέπεια. Η μέθοδος μας υπενθυμίζει ότι πολλά τρόφιμα μπορούν να διαπραγματευτούν, αν κατανοήσουμε τους απλούστερους νόμους της μαγειρικής φυσικής.
Είναι ιδιαίτερα πολύτιμη για όσους ζουν μόνοι τους και δεν έχουν χρόνο να φάνε μια ολόκληρη φρατζόλα ή για όσους θέλουν να αγοράζουν ψωμί για να τους περισσεύει. Αυτή η γνώση εξαλείφει τις ενοχές για τη σπατάλη τροφίμων και σας επιτρέπει να σχεδιάζετε το μενού σας με μεγαλύτερη ευελιξία.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί η φλούδα πορτοκαλιού μένει στο τραπέζι: μια γευστική απάντηση στο ζήτημα της καθαριότητας
- Πώς η συνηθισμένη μαγειρική σόδα επαναφέρει στη ζωή τη σιδερένια σόλα: μια αντίδραση που διαλύει την αιθάλη
