Φαίνεται ότι η μόνη διαφορά μεταξύ του κρύου γκασπάτσο και του ζεστού μπορς είναι μόνο η γεύση και η εποχή, αλλά για το στομάχι σας, πρόκειται για θεμελιωδώς διαφορετικούς πολιτισμούς.
Το ζεστό φαγητό, ειδικά οι σούπες και οι ζωμοί, ήδη από την αρχή δίνει σήμα στο πεπτικό σύστημα να ξυπνήσει απαλά, ενώ ένα παγωμένο κοκτέιλ από το ψυγείο το κάνει να ξοδεύει επειγόντως ενέργεια για να ζεστάνει το περιεχόμενό του, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Αυτό δεν είναι ούτε καλό ούτε κακό, απλώς πρόκειται για διαφορετικά σενάρια που αξίζει να επιλέγουμε συνειδητά και όχι τυχαία. Οι παραδοσιακές κουζίνες πολλών λαών, ειδικά σε ψυχρά κλίματα, είναι διαισθητικά χτισμένες γύρω από θερμικά επεξεργασμένα, ζεστά τρόφιμα και υπάρχει μια λογική εξήγηση γι’ αυτό.
Φωτογραφία: Pixabay
Για να χωνέψει τα κρύα τρόφιμα, το σώμα δαπανά σημαντικά περισσότερους εσωτερικούς πόρους, κάτι που για ένα εξασθενημένο άτομο ή κατά τη διάρκεια μιας ασθένειας μπορεί να αποτελέσει περιττό φορτίο. Ωστόσο, σε μια ζεστή μέρα, η ίδια κρύα σούπα ή σαλάτα βοηθά το σώμα να δροσιστεί, εξαλείφοντας την ανάγκη να αρχίσει να ιδρώνει.
Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένα τρόφιμα αλλάζουν όχι μόνο τη σύσταση αλλά και τη χημική τους σύνθεση μετά τη θέρμανση, καθιστώντας τα πιο διαθέσιμα για πέψη. Το λυκοπένιο στις ντομάτες ή το β-καροτένιο στα καρότα είναι κλασικά παραδείγματα θρεπτικών συστατικών των οποίων η βιοδιαθεσιμότητα ενισχύεται με το μαγείρεμα.
Από την άλλη πλευρά, ορισμένες βιταμίνες, ιδίως η υδατοδιαλυτή βιταμίνη C και ορισμένα ένζυμα στα χόρτα, καταστρέφονται ανελέητα με την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Οι διατροφολόγοι συνιστούν συχνά να ξεκινάτε τη μέρα σας με ένα ζεστό πρωινό – χυλό, ομελέτα, βραστά λαχανικά – για να δώσετε στο μεταβολισμό σας ένα ομαλό ξεκίνημα χωρίς να τον σοκάρετε με παγωμένο χυμό ή γιαούρτι από το ψυγείο.
Αυτός ο κανόνας δεν είναι ατράνταχτος, αλλά για όσους παραπονιούνται συχνά για το βάρος και το φούσκωμα το πρωί, μπορεί να είναι μια απλή και λειτουργική λύση. Ακούστε πώς αισθάνεστε: αν αισθάνεστε σε εγρήγορση μετά από ένα κρύο smoothie και νυσταγμένοι μετά από πλιγούρι βρώμης, το σώμα σας έχει ήδη δώσει όλες τις απαντήσεις.
Ήμουν οπαδός του κρύου πρωινού για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι που παρατήρησα ότι μέχρι το μεσημέρι είχα μια λυκοφιλική όρεξη, παρά το θερμιδικό περιεχόμενο του πρωινού μου γεύματος. Το πείραμα με τη μετάβαση σε ζεστό χυλό άλλαξε δραματικά την εικόνα: ο κορεσμός έγινε ήρεμος και μακράς διάρκειας και η επιθυμία για τσιμπολόγημα εξαφανίστηκε.
Αποδείχτηκε ότι η πεπτική φωτιά απλά χρειαζόταν λιγότερο κούνημα. Δεν είναι απαραίτητο να φτάσετε στα άκρα και να αρνηθείτε εντελώς το κρύο φαγητό, ειδικά αν σας προσφέρει ευχαρίστηση και δεν προκαλεί δυσφορία.
Το θέμα είναι περισσότερο η ισορροπία και η κατανόηση του πλαισίου: μια ζεστή σούπα με πουρέ ένα χειμωνιάτικο βράδυ και μια δροσιστική σαλάτα με τραγανά λαχανικά στην καλοκαιρινή ζέστη είναι και οι δύο ιδανικές επιλογές, επειδή καλύπτουν τις ανάγκες του σώματος στο εδώ και τώρα.
Η θερμοκρασία του φαγητού είναι η κρυφή γλώσσα που χρησιμοποιεί το πεπτικό σας σύστημα για να επικοινωνήσει την άνεση ή το άγχος του. Το να μάθετε να την αναγνωρίζετε είναι ένα ακόμη εργαλείο για να ρυθμίσετε εκλεπτυσμένα την ευεξία σας χωρίς φάρμακα ή περίπλοκες δίαιτες.
Μερικές φορές η λύση σε ένα πρόβλημα δεν βρίσκεται στο *τι* τρώτε, αλλά στο *σε ποια μορφή* έρχεται στο πιάτο σας.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να επιβιώσετε τις γιορτές χωρίς ενοχές: Μια στρατηγική για όσους έχουν κουραστεί να τρέμουν τις γιορτές
- Πώς η καθημερινή ρουτίνα επηρεάζει το βάρος: Γιατί το φαγητό με την ώρα δεν λειτουργεί για όλους
