Φωτογραφία:
Η ανυπομονησία είναι η πιο συνηθισμένη αμαρτία του οικιακού μάγειρα και το πρώτο της θύμα είναι ένα αυγό ή μια κοτολέτα που κολλάει απελπισμένα σε ένα φαινομενικά λαδωμένο τηγάνι.
Ρίχνοντας σε μια ανεπαρκώς θερμαινόμενη επιφάνεια, το προϊόν δίνει αμέσως την υγρασία του, η οποία δημιουργεί ένα φράγμα υδρατμών που εμποδίζει τον σχηματισμό αυτής της πολύ τραγανής κρούστας, και το φαγητό αρχίζει να ψήνεται στο ίδιο του το ζουμί, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Το μέταλλο πρέπει να είναι πραγματικά καυτό για να “σφραγίσει” αμέσως τους πόρους του κρέατος ή της πρωτεΐνης, και μια απλή δοκιμή με μια σταγόνα νερό, η οποία θα πρέπει να συγκεντρωθεί σε μια μπάλα που εξατμίζεται γρήγορα, θα σας πει περισσότερα από οποιαδήποτε συνταγή.
Αυτό το ένα λεπτό που χρειάζεται για να ζωντανέψει ένα τηγάνι δεν είναι χάσιμο χρόνου, αλλά επένδυση σε ένα τέλειο αποτέλεσμα που ξεκολλάει από την επιφάνεια με μία μόνο κίνηση.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί το ελαιόλαδο πρέπει να γίνει σκούρο: Γιατί το φως είναι ο κύριος εχθρός στο ράφι
- Γιατί το κρασί στην κατσαρόλα αν δεν πίνετε: Πώς το αλκοόλ γίνεται γεύση που δεν υπάρχει στο μπουκάλι
