Οι δεκαετίες των αποβουτυρωμένων τροφών και της υστερίας της χοληστερόλης έχουν αφήσει βαθιά σημάδια: εξακολουθούμε να κοιτάμε καχύποπτα τα αβοκάντο, τα αυγά ή τους ξηρούς καρπούς, μετρώντας τα γραμμάρια με πανικόβλητο φόβο μήπως πάρουμε βάρος.
Αλλά το λίπος δεν είναι ο εχθρός – είναι ένα θεμελιώδες θρεπτικό συστατικό χωρίς το οποίο το σώμα κυριολεκτικά καταρρέει, αναφέρει ανταποκριτής του .
Τα λίπη είναι το δομικό υλικό για τις κυτταρικές μεμβράνες κάθε κυττάρου μας και για τις θήκες μυελίνης που μονώνουν τα νεύρα. Μια δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά μπορεί να επηρεάσει τη γνωστική λειτουργία και τη διάθεση, επειδή ο εγκέφαλος αποτελείται κατά 60% από λίπος και χρειάζεται συνεχή παροχή του.
Φωτογραφία:
Οι ορμόνες, συμπεριλαμβανομένων των ορμονών του φύλου, συντίθενται από τη χοληστερόλη. Όταν ένα άτομο αρχίζει μια αυστηρή δίαιτα χαμηλών λιπαρών, το πρώτο πράγμα που μπορεί να παρατηρήσει δεν είναι η απώλεια βάρους, αλλά η μείωση της ενέργειας, της λίμπιντο και της ασταθούς διάθεσης.
Το σώμα εξοικονομεί από μια “πολυτέλεια” – τις πολύπλοκες ορμονικές διεργασίες. Ο κορεσμός είναι το κύριο ατού των λιπαρών.
Χωνεύονται αργά και παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα, δίνοντάς σας ένα σταθερό υπόβαθρο ενέργειας και αποτρέποντας τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα. Μια κουταλιά ελαιόλαδο σε μια σαλάτα ή μια χούφτα σπόρους θα σας κάνει να χορτάσετε για ώρες, σε αντίθεση με το ζαχαρούχο γιαούρτι χωρίς λιπαρά.
Προσθέτοντας μόλις 30-40 γραμμάρια υγιεινών λιπαρών (μισό αβοκάντο, μια μερίδα κόκκινο ψάρι, μια χούφτα ξηρούς καρπούς) στη διατροφή σας έχει φέρει τα πάνω κάτω – τρώτε λιγότερο συχνά και αισθάνεστε πιο ενεργητικοί. Ο φόβος για τα κορεσμένα λιπαρά, όπως αυτά που προέρχονται από το βούτυρο ή το κρέας, είναι επίσης πολύ υπερβολικός.
Οι τρέχουσες έρευνες δείχνουν ότι η μέτρια κατανάλωσή τους ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής δεν συνδέεται με αυξημένους καρδιαγγειακούς κινδύνους. Δεν είναι το ίδιο το λίπος που είναι επικίνδυνο, αλλά η συνολική πρόσληψη θερμίδων, τα τρανς λιπαρά και η υπερβολική ζάχαρη.
Η ποιότητα του λίπους είναι αυτό που έχει πραγματικά σημασία. Τα ωμέγα-3 από άγρια ψάρια, λιναρόσπορο ή καρύδια καταπολεμούν τη φλεγμονή.
Τα μονοακόρεστα λιπαρά από ελιές και αβοκάντο υποστηρίζουν την υγεία των αγγείων. Ακόμη και τα κορεσμένα λιπαρά από καρύδα ή κρέατα φάρμας έχουν ρόλο στο μεταβολισμό.
Η εγκατάλειψη των λιπών συχνά στρέφει τη διατροφή σας προς τους απλούς υδατάνθρακες. Το σώμα απαιτεί ενέργεια και ενστικτωδώς αρχίζετε να καταβροχθίζετε ψωμί, δημητριακά και ζάχαρη. Είναι αυτή η ανισορροπία, και όχι το λίπος αυτό καθεαυτό, που γίνεται συχνή αιτία αύξησης του βάρους και μεταβολικών προβλημάτων.
Βάλτε τα λίπη ξανά στο πιάτο σας χωρίς φόβο ή εύνοια. Δεν θα σας παχύνουν αν ελέγχετε τη συνολική ποσότητα που τρώτε.
Αλλά θα σας κάνουν ένα χορτασμένο, ικανοποιημένο και βιολογικά γεμάτο άτομο. Η τροφή δεν είναι μόνο θερμίδες, είναι πληροφορίες για το σώμα, και τα λίπη μεταφέρουν ένα από τα πιο σημαντικά μηνύματα.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί το χασμουρητό σας δεν είναι μεταδοτικό μόνο στους ανθρώπους: οι μη προφανείς λόγοι για τους οποίους το κάνουμε
- Πόση πρωτεΐνη χρειάζεστε πραγματικά: Γιατί οι γενικοί τύποι λένε σχεδόν πάντα ψέματα
