Η εμμονή στους αριθμούς της ενεργειακής αξίας έχει δημιουργήσει ένα περίεργο παράδοξο: μπορούμε να επιλέξουμε μια “διαιτητική” μπάρα 100 θερμίδων που αποτελείται από ζάχαρη, φοινικέλαιο και γαλακτωματοποιητές, αλλά να τρομάξουμε από μια χούφτα αμύγδαλα 200 θερμίδων.
ο οργανισμός δεν διαβάζει τους αριθμούς, αλλά τη χημική σύνθεση, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Η τροφή δεν είναι απλώς καύσιμο, είναι μια σύνθετη οδηγία για το μεταβολισμό μας, το ορμονικό μας σύστημα, ακόμη και για τα γονίδιά μας. Οι επεξεργασμένες τροφές, ακόμη και με τις “σωστές” θερμίδες, περιέχουν ουσίες που ο οργανισμός δεν αναγνωρίζει και δεν ξέρει πώς να χρησιμοποιήσει σωστά, οδηγώντας σε δυσλειτουργίες και φλεγμονές.
Φωτογραφία: Pixabay
Όταν εξετάζετε τη σύνθεση, το βασικό ερώτημα είναι: μπορείτε να φανταστείτε αυτό το προϊόν στη φύση ή στην κουζίνα σας; Το ελαιόλαδο είναι ελαιοτριβείο.
Το φυσικό γιαούρτι είναι συμπιεσμένο γάλα. Αλλά ένα “χορτοφαγικό” αλλαντικό ή τυροκομικό προϊόν είναι αποτέλεσμα βιομηχανικής σύνθεσης και όχι απλής παρασκευής.
Αυτή η προσέγγιση αποκλείει αυτόματα τη μερίδα του λέοντος των υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων. Περιέχουν πάρα πολλά συστατικά με δυσανάγνωστα ονόματα που έχουν σχεδιαστεί για να μιμούνται τη γεύση, την υφή και τη διάρκεια ζωής των πραγματικών τροφίμων, ξεγελώντας τις αισθήσεις και τις βιολογικές μας αντιδράσεις.
Η εστίασή σας μετατοπίζεται από τον περιορισμό στην ποιότητα. Αντί να σκέφτεστε “δεν επιτρέπεται”, το ερώτημα γίνεται “τι δίνω στο σώμα μου που είναι καλό για μένα τώρα;”.
Το πιάτο σας γίνεται πιο πολύχρωμο και ενδιαφέρον, επειδή αρχίζετε να συνδυάζετε τις γεύσεις και τις υφές ολόκληρων τροφίμων και όχι τις θερμίδες. Η τροφή έρχεται πιο γρήγορα και διαρκεί περισσότερο.Οι φυτικές ίνες από τα λαχανικά, η πρωτεΐνη από το κοτόπουλο και τα υγιεινά λιπαρά από το αβοκάντο δίνουν σήματα κορεσμού απευθείας στον εγκέφαλο, που δεν δίνουν οι “κενές” θερμίδες από τα εξευγενισμένα τρόφιμα. Με φυσικό τρόπο αρχίζετε να τρώτε λιγότερο, αλλά καλύτερα.
Δεν πρόκειται για δίαιτα, αλλά για αλλαγή παραδείγματος. Σταματάς να είσαι λογιστής χρεώσεων και πιστώσεων και γίνεσαι ο αρχιτέκτονας της δικής σου υγείας επιλέγοντας ποιοτικά οικοδομικά υλικά.
Οι αριθμοί στη συσκευασία ωχριούν μπροστά στην κατανόηση του από τι είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένο το γεύμα σας.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί το δέρμα σας θέλει να το πλένετε λιγότερο: οι παράδοξοι κανόνες ενός υγιούς φραγμού οξέων
- Πώς το περπάτημα μπορεί να αντικαταστήσει τα μισά φάρμακα στο φαρμακείο σας: μια ασυνήθιστη ματιά στην πιο βασική δραστηριότητα
