Έχετε ρυθμίσει τη σωστή θερμοκρασία, περιμένετε να ηχήσει ο βομβητής ή να ανάψει η λυχνία και βάζετε με σιγουριά το ταψί μέσα.
Αλλά εκείνη τη στιγμή ο φούρνος βρίσκεται ύπουλα: ο αέρας γύρω από τον αισθητήρα έχει ζεσταθεί, αλλά τα τεράστια τοιχώματα, τα πλέγματα και η πέτρα πίτσας είναι ακόμα κρύα και έτοιμα να αποσπάσουν θερμότητα από το πιάτο σας, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Η πραγματική θέρμανση δεν είναι μια στιγμή, αλλά μια διαδικασία που διαρκεί τουλάχιστον 20-30 λεπτά αφού ο θερμοστάτης έχει αναφέρει ότι έφτασε τους καθορισμένους βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ολόκληρος ο θάλαμος θερμαίνεται και η θερμότητα γίνεται σταθερή και ομοιόμορφη, κάτι που είναι κρίσιμο για το ψήσιμο και το ψήσιμο στο γκριλ.
Φωτογραφία:
Χωρίς αυτό, δίνετε στη φυσική ένα προβάδισμα: η πίτα θα πήξει στην κορυφή αλλά θα παραμείνει υγρή στον πάτο και το κρέας θα σχηματίσει μια κρούστα που θα εμποδίσει το κέντρο να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Το θερμοκρασιακό σοκ κάνει τα τρόφιμα να συμπεριφέρονται απρόβλεπτα, ακυρώνοντας συχνά κάθε προσπάθεια προετοιμασίας.
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το ψήσιμο ψωμιού και ευαίσθητων μπισκότων, όπου τα πρώτα 10 λεπτά στο φούρνο κρίνουν τα πάντα. Τα ψυχρά τοιχώματα μπορούν να προκαλέσουν πτώση της ζύμης αντί για άνοδο, και τότε ούτε το τέλειο ζύμωμα ούτε η καλή μαγιά μπορούν να σώσουν την κατάσταση.
Βάλτε ένα κανονικό τούβλο ή ένα μαντεμένιο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο – θα είναι οι δείκτες σας.
Αν μισή ώρα μετά το σήμα είναι πραγματικά ζεστά, τότε ο φούρνος είναι έτοιμος για να είστε ειλικρινής. Αυτή η απλή ενέργεια αποτελεί ασφάλεια έναντι της απογοήτευσης και εγγύηση ότι η συνταγή θα λειτουργήσει όπως προβλέπεται.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί τα ψάρια χρειάζονται λεμόνι πριν από το αλάτι: Πώς το οξύ ανοίγει το δρόμο για τους κρυστάλλους
- Τι συμβαίνει αν αφήσετε τη ζύμη να πέσει: Γιατί ένα ψωμάκι χρειάζεται ένα άγριο χαστούκι
