Τα γυαλιστερά περιοδικά και τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν δημιουργήσει μια επίμονη εικόνα της “υγιεινής” διατροφής: φρέσκα μούρα acai, σπόροι chia, αβοκάντο και σολομός κρύου καπνίσματος.
Σε αυτό το φόντο, το συνηθισμένο φαγόπυρο, η ρέγκα και τα καρότα μοιάζουν κάτι δευτεροκλασάτο, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Όμως αυτή η προσέγγιση δημιουργεί την επικίνδυνη ψευδαίσθηση ότι η σωστή διατροφή είναι ακριβή, περίπλοκη και απαιτεί συνεχή αναζήτηση εξωτικών προϊόντων, που είναι απλά ανέφικτη για τους περισσότερους ανθρώπους.
Φωτογραφία:
Στην πραγματικότητα, οι αρχές μιας υγιεινής διατροφής που προωθούνται από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ είναι καθολικές και αρκετά εφαρμόσιμες σε κάθε διατροφικό σύνολο και προϋπολογισμό.
Η ουσία τους είναι η ισορροπία και η ποιότητα, όχι συγκεκριμένες ακριβές υπερτροφές. Η επάρκεια, η ποικιλία, το μέτρο και η ασφάλεια είναι οι τέσσερις ακρογωνιαίοι λίθοι πάνω στους οποίους μπορεί να οικοδομηθεί μια διατροφή οπουδήποτε στον κόσμο.
Τα εποχιακά και τοπικά προϊόντα είναι σημαντικοί σύμμαχοι της οικονομίας και της καλοσύνης. Τα μήλα το φθινόπωρο, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια το καλοκαίρι, το χειμερινό λάχανο και τα παντζάρια – περιέχουν μέγιστες βιταμίνες με ελάχιστο κόστος, επειδή δεν απαιτούν μακρά εφοδιαστική και αποθήκευση.
Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια εποχής ή το κατεψυγμένο κουνουπίδι είναι συχνά πιο υγιεινά από ένα άγευστο φρέσκο λαχανικό που μεταφέρεται από άλλη χώρα το χειμώνα.
Το πιο σημαντικό βήμα είναι να κοιτάξετε όχι τις υποσχέσεις στην ετικέτα, αλλά τον ίδιο τον κατάλογο των συστατικών. Ένα προϊόν που αποτελείται από δημητριακά ολικής αλέσεως, νερό και αλάτι θα κερδίζει πάντα έναντι ενός “διαιτητικού” ψωμιού με είκοσι συστατικά, μεταξύ των οποίων ζάχαρη, γλουταμικό και φοινικέλαιο.
Η υγιεινή διατροφή δεν ξεκινά από το τμήμα βιολογικά τρόφιμακαι στον πάγκο με τα δημητριακά, στο διάδρομο με τα κρέατα στα στήθη κοτόπουλου και στο ράφι με το ξινόγαλα.
Η προσωπική μου εμπειρία από τη ζωή ως φοιτητής επιβεβαιώνει ότι ήταν δυνατόν να τρώει κανείς αξιοπρεπώς με ένα μέτριο επίδομα. Ο Ηρακλής, το συκώτι κοτόπουλου, τα αυγά, τα εποχιακά λαχανικά “με ουρά” από την αγορά, το τυρί cottage και τα μήλα αποτελούσαν τη βάση της διατροφής μου. Δεν ήταν τόσο φωτογενής όσο τα μπολ κινόα, αλλά ήταν χορταστική, υγιεινή και πολύ φιλική προς τον προϋπολογισμό.
Ο FAO επισημαίνει ρητά τα όσπρια – φακές, φασόλια, ρεβίθια – ως μια φιλική προς το περιβάλλον και φθηνή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και φυτικών ινών. Ένα μπολ με σούπα φακής είναι διατροφικά ανώτερο από πολλά φανταχτερά πιάτα και το κόστος ανά μερίδα είναι γελοίο. Πρόκειται για πραγματικά προσιτή υγιεινή διατροφή.
Η διατροφική κουλτούρα, όχι το πορτοφόλι, είναι συχνά το κύριο εμπόδιο. Η αντικατάσταση του λουκάνικου με κρέας φούρνου και του γλυκού γιαουρτιού με απλό κεφίρ και μια χούφτα μούρα δεν είναι μόνο πιο υγιεινή, αλλά και φθηνότερη στο τέλος. Απλώς πρέπει να επαναπροσδιορίσετε τις προτεραιότητες στο καλάθι των τροφίμων σας.
Η υγιεινή διατροφή δεν είναι ένα ελιτίστικο κλαμπ για λίγους και εκλεκτούς. Είναι μια λογική προσέγγιση σε ό,τι υπάρχει στα ράφια κάθε σούπερ μάρκετ και αγοράς. Όταν σταματήσετε να κυνηγάτε τις τάσεις και αρχίσετε να εκτιμάτε τα απλά, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα από την περιοχή σας, ο δρόμος προς την υγεία γίνεται πιο σύντομος και πολύ πιο προσιτός.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί να σπαταλάτε χρόνο για πρωινό αν δεν πεινάτε το πρωί: αξίζει να σπάσετε τους βιορυθμούς για χάρη ενός στερεότυπου
- Τι συμβαίνει αν σταματήσετε να μετράτε θερμίδες και αρχίσετε να μετράτε συστατικά: μια ήσυχη επανάσταση στην κουζίνα σας.
